woensdag 10 maart 2010
100 procent natuurlijk, biologisch en internationaal eten en drinken in een duurzame setting
Stenden hogeschool opende in de eerste week van maart 2010 de deuren van Canteen, het nieuwe restaurant voor medewerkers en studenten van Stenden hogeschool in Leeuwarden.
Canteen is de huiskamer van Stenden waar dagelijks een internationaal aanbod van snacks, gerechten, verse sappen en drankjes verkrijgbaar is van uitsluitend natuurlijke ingrediënten, 100% biologisch, zonder E-nummers of andere niet natuurlijke smaakmakers. Alles wordt op duurzame wijze bereid door middel van internationale kooktechnieken. Dit alles in een nieuwe setting waarin gebruik is gemaakt van zoveel mogelijk duurzame materialen.
Canteen is een leerbedrijf van International Hospitality Management (IHM) van Stenden hogeschool. Ervaring opdoen in Canteen maakt deel uit van de opleiding. Alle IHM studenten doen op deze manier bij Canteen ervaring op met biologische en verantwoorde voeding en duurzaamheid.
Aan het concept van Canteen is jarenlang gewerkt. Stenden hogeschool is de eerste hogeschool met een dergelijk concept en geeft daarmee invulling aan haar visie ‘Serving to make it a better World’.
Misset Horeca - Vooruitstrevend restaurant voor Stenden hogeschool
Canteen is de huiskamer van Stenden waar dagelijks een internationaal aanbod van snacks, gerechten, verse sappen en drankjes verkrijgbaar is van uitsluitend natuurlijke ingrediënten, 100% biologisch, zonder E-nummers of andere niet natuurlijke smaakmakers. Alles wordt op duurzame wijze bereid door middel van internationale kooktechnieken. Dit alles in een nieuwe setting waarin gebruik is gemaakt van zoveel mogelijk duurzame materialen.
Canteen is een leerbedrijf van International Hospitality Management (IHM) van Stenden hogeschool. Ervaring opdoen in Canteen maakt deel uit van de opleiding. Alle IHM studenten doen op deze manier bij Canteen ervaring op met biologische en verantwoorde voeding en duurzaamheid.
Aan het concept van Canteen is jarenlang gewerkt. Stenden hogeschool is de eerste hogeschool met een dergelijk concept en geeft daarmee invulling aan haar visie ‘Serving to make it a better World’.
Misset Horeca - Vooruitstrevend restaurant voor Stenden hogeschool
donderdag 4 maart 2010
The fun theory
De evolutietheorie, de relativiteitstheorie, blablabla… Saai zijn ze allemaal! Maar de theorie die ik pas op internet tegen ben gekomen, is echt briljant! The Fun Theory is de gedachte dat je het gedrag van mensen met zoiets simpels als plezier heel gemakkelijk kunt beïnvloeden. Het werkt en is nog leuk ook!
Wie pakt er nou nog de roltrap?
Dit bewijst maar weer dat een ontwerp verzonnen vanuit het ‘fun’-oogpunt mensen kan bewegen hun gedrag te veranderen.
Of het nu is voor jezelf, voor het milieu, of voor iets heel anders, het enige dat telt is dat het positieve veranderingen te weeg brengt voor een betere wereld. Ik vind het geweldig! Let' s make our own fun experiments!
http://thefuntheory.com/
Wie pakt er nou nog de roltrap?
Dit bewijst maar weer dat een ontwerp verzonnen vanuit het ‘fun’-oogpunt mensen kan bewegen hun gedrag te veranderen.
Of het nu is voor jezelf, voor het milieu, of voor iets heel anders, het enige dat telt is dat het positieve veranderingen te weeg brengt voor een betere wereld. Ik vind het geweldig! Let' s make our own fun experiments!
http://thefuntheory.com/
We Feed The World
Every day in Vienna the amount of unsold bread sent back to be disposed of is enough to supply Austria's second-largest city, Graz. Around 350,000 hectares of agricultural land, above all in Latin America, are dedicated to the cultivation of soybeans to feed Austria's livestock while one quarter of the... local population starves. Every European eats ten kilograms a year of artificially irrigated greenhouse vegetables from southern Spain, with water shortages the result.In WE FEED THE WORLD, Austrian filmmaker Erwin Wagenhofer traces the origins of the food we eat. His journey takes him to France, Spain, Romania, Switzerland, Brazil and back to Austria.Leading us through the film is an interview with Jean Ziegler, the United Nations Special Rapporteur on the Right to Food.WE FEED THE WORLD is a film about food and globalisation, fishermen and farmers, long-distance lorry drivers and high-powered corporate executives, the flow of goods and cash flow–a film about scarcity amid plenty. With its unforgettable images, the film provides insight into the production of our food and answers the question what world hunger has to do with us .Interviewed are not only fishermen, farmers, agronomists, biologists and the UN's Jean Ziegler, but also the director of production at Pioneer, the world's largest seed company, as well as Peter Brabeck, Chairman and CEO of Nestlé International, the largest food company in the world.
De toekomst van ons voedsel: landbouw of laboratorium?
Wat brengt de toekomst op ons bord? Wordt het ambachtelijk of industrieel vervaardigd voedsel? Wordt het fast of slow? “Ik zou alleen maar eten wat je overgrootmoeder zou herkennen als eten,” zegt de gezaghebbende Amerikaanse journalist Prof. Michael Pollan, auteur ...van de bestseller The Omnivore’s Dilemma. Als centrale spreker schetst hij in deze uitzending de ontwikkeling van voedsel en voedselproductie in de Westerse wereld en laat hij zien waarom de VS hopelijk níet model staan voor de toekomstige voedselvoorziening in Europa.
Gefascineerd door de vraag hoe we in de toekomst de groeiende wereldbevolking kunnen voeden, gaat regisseur IJsbrand van Veelen op zoek naar de mensen die werken aan het voedsel van morgen. Ligt de oplossing in de traditie, zoals de SlowFood-beweging beweert? Of moeten we vertrouwen op de moderne laboratoria van de voedselindustrie? In deze Tegenlicht een beeldverslag uit de werelden van de traditioneel gerookte prosciutto én de vleesvervangers, van de Chianti Classico én de magere mayonaise die volvet smaakt.
Eind jaren tachtig richtte de Italiaanse journalist Carlo Petrini de Slow Food-beweging op als tegenhanger van de oprukkende cultuur van fast food en industrieel vervaardigd voedsel. Zijn beweging propageert lekker, puur en eerlijk voedsel en heeft inmiddels zo'n 80 duizend volgelingen wereldwijd, van wie zeventienhonderd in Nederland. Petrini is tevens de grondlegger van de eerste Gastronomische Universiteit ter wereld in het Noord-Italiaanse plaatsje Bra.
Daar volgt regisseur IJsbrand van Veelen de Nederlandse studente Nicole Berkelmans, die vorig jaar tot de prestigieuze universiteit werd toegelaten. Ook sprak hij uitgebreid met Petrini zelf, die er van overtuigd is dat een ecologische ramp alleen te voorkomen valt als de wereldbevolking zich gaat voeden met lokale en regionale eko-produkten.
Onmogelijk, stellen Remko Boom en Jan Weststrate, respectievelijk professor Food Processing aan de Wageningen Universiteit en Hoofd Research en Development van Unilever. De wereld beschikt over onvoldoende agrarische mogelijkheden om de wereldbevolking te voeden. Daarom moet er volgens hen gezocht worden naar nieuwe producten en productiemethoden.
Dat gebeurt onder meer in Wageningen, waar promovendus Koen van Dijke een revolutionaire techniek ontwikkelt om het vetgehalte in levensmiddelen drastisch terug te brengen. Een rondleiding door de laboratoria en proefkeukens van Unilever laat zien dat de industrie zelf ook zoekt naar oplossingen van het voedselprobleem.
Wat wordt het, landbouw of laboratorium?
Bekijk de aflevering VPRO Tegenlicht over de toekomst van ons voedsel
Gefascineerd door de vraag hoe we in de toekomst de groeiende wereldbevolking kunnen voeden, gaat regisseur IJsbrand van Veelen op zoek naar de mensen die werken aan het voedsel van morgen. Ligt de oplossing in de traditie, zoals de SlowFood-beweging beweert? Of moeten we vertrouwen op de moderne laboratoria van de voedselindustrie? In deze Tegenlicht een beeldverslag uit de werelden van de traditioneel gerookte prosciutto én de vleesvervangers, van de Chianti Classico én de magere mayonaise die volvet smaakt.
Eind jaren tachtig richtte de Italiaanse journalist Carlo Petrini de Slow Food-beweging op als tegenhanger van de oprukkende cultuur van fast food en industrieel vervaardigd voedsel. Zijn beweging propageert lekker, puur en eerlijk voedsel en heeft inmiddels zo'n 80 duizend volgelingen wereldwijd, van wie zeventienhonderd in Nederland. Petrini is tevens de grondlegger van de eerste Gastronomische Universiteit ter wereld in het Noord-Italiaanse plaatsje Bra.
Daar volgt regisseur IJsbrand van Veelen de Nederlandse studente Nicole Berkelmans, die vorig jaar tot de prestigieuze universiteit werd toegelaten. Ook sprak hij uitgebreid met Petrini zelf, die er van overtuigd is dat een ecologische ramp alleen te voorkomen valt als de wereldbevolking zich gaat voeden met lokale en regionale eko-produkten.
Onmogelijk, stellen Remko Boom en Jan Weststrate, respectievelijk professor Food Processing aan de Wageningen Universiteit en Hoofd Research en Development van Unilever. De wereld beschikt over onvoldoende agrarische mogelijkheden om de wereldbevolking te voeden. Daarom moet er volgens hen gezocht worden naar nieuwe producten en productiemethoden.
Dat gebeurt onder meer in Wageningen, waar promovendus Koen van Dijke een revolutionaire techniek ontwikkelt om het vetgehalte in levensmiddelen drastisch terug te brengen. Een rondleiding door de laboratoria en proefkeukens van Unilever laat zien dat de industrie zelf ook zoekt naar oplossingen van het voedselprobleem.
Wat wordt het, landbouw of laboratorium?
Bekijk de aflevering VPRO Tegenlicht over de toekomst van ons voedsel
maandag 1 maart 2010
Naar een betere wereld....
- Scheiding tussen wit, bruin en zwart bestaat niet. Wie vanuit de hemel naar de wereld (beneden) kijkt, ziet geen grenzen.
- Zie in dat we op elkaar lijken.
- Religie is een verzinsel van mensen, God is de bron van alles. Er is geen verschil alleen in de taal die we gebruiken.
- De wereld is een openbare universiteit waarin iedereen verplicht leerling is: Wie je ontmoet, is of je leerling, of je onderwijzer, maar van allebei kun je iets leren. Toeval bestaat niet. Elke ontmoeting heeft een reden.
- Kijk als een kind naar de wereld: geloof in wonderen. Ze bestaan.
- Sta open voor anderen. Schenk aandacht aan je medemens. Geef ze een hand, een stralende blik. Wat je weggeeft, raak je nooit kwijt. Liefde is goud waard.
Abonneren op:
Posts (Atom)
